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茶葉烘焙是指將加工後初製的毛茶經過加熱處理，使其水分減少、改變香氣，使香氣增加，進而改善茶葉的口感和色澤。
不同的茶葉種類和個人口味會影響烘焙方法的選擇。
因為較注重「原味」的要求，
茶葉發酵程度較輕。 由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛，加上輕微焙火，使茶葉香氣更加精純，不失原茶的風味，提升了鮮爽程度。
減少了刺激胃部的不適感，滋味甘醇，耐沖泡。
２～３分火是輕焙茶，也有人稱為三七茶
色澤：翠綠、亮黃等色混合
茶湯：微蜜綠、蜜黃金色
香氣：花香、果香，帶有輕微烘焙味
滋味：甘甜、滑軟、活性高
